В преддверии Нового года самые ответственные хозяйки уже составляют праздничное меню. Наверняка у каждой из нас есть свои традиционные новогодние рецепты, без которых не обходится ни одна встреча Нового года в кругу семьи. Думаю, что у многих семей одним из таких блюд является салат Оливье. Хотя, что касается меня, ни на одной семейной встрече Нового года я не припомню ни Оливье, ни другого постоянного новогоднего блюда. Каждый раз меню составлялось спонтанно, блюда выбирались несложные и не отнимающие много времени. Если же вы подходите к подготовке новогоднего стола более ответственно, возьмите на вооружение советы, представленные ниже.
Что же обязательно должно быть включено в новогоднее меню 2011 года? Не забываем о том, что по восточному календарю 2011 год – год Белого металлического Кролика (Кота, Зайца). А значит, в новогоднюю ночь нужно задобрить именно этих животных для того, чтобы они покровительствовали нам в течение всего года. В первую очередь, следует исключить из новогоднего меню блюда из крольчатины и зайчатины. А лучше и вовсе отказаться от мяса, ведь кролик – животное травоядное, он добрый и безобидный. Не будите в нем уходящего Тигра. Кстати, о Тигре: если вы ну никак не представляете свой новогодний стол без мяса, приготовьте любимое мясное блюдо для проводов старого года, отблагодарите Тигра за все хорошее, что с вами произошло в уходящем году. А для встречи Кролика предпочтение все же лучше отдать блюдам вегетарианским.
Так как символом 2011 года является также и Кот, на столе обязательно должно быть что-то рыбное, чтобы и ему было чем полакомиться. Морепродукты приветствуются в любом виде: бутерброды с красной рыбой и икрой, различные рыбные закуски, рыбные пироги, соленая сельдь, креветки с лимонный соком, рыба в горячем виде и многое другое.
По душе символу 2011 года Кролику придется изобилие овощей и зелени: побольше овощных закусок и нарезок, богато украшенных укропом, петрушкой, листьями салата. Также следует особое внимание уделить салатам и гарнирам. Вместо традиционного Оливье, а может не вместо, а вместе с ним, можно приготовить питательные салаты с грибами, рыбой, фасолью, сыром. Привычный вареный картофель можно заменить приготовленным способом из множества вариантов: запечь, приготовить картофельный рулет с овощами, сделать картофельные крокеты, пирожки из картошки с грибной начинкой, картофельные тарталетки с начинкой из сельди, пожарить картофель в пивном кляре. Также в качестве гарнира можно приготовить баклажаны, кабачки или капусту, тем самым задобрив Зайца, с которым разделяют правительство Кролик и Кот. Разнообразить гарниры можно различными домашними соусами: сметанный, томатный, сырный, чесночный, винный, соус тартар и даже хлебный.
Кроме праздничного меню, заранее следует продумать и сервировку стола. Новогодний стол можно украсить желтой скатертью и салфетками желтых, оранжевых и красных тонов. Учитывая, что стихия 2011 года – металл, на столе должны быть украшения из металла: металлические подсвечники, ваза, красивые приборы из столового серебра. Не забудьте заранее приобрести несколько фигурок с символами наступающего года. Их также можно расставить на столе, а после празднования подарить гостям на удачу в новом году. В центре стола желательно поставить яблоки и просо, которые обязательно должны присутствовать на новогоднем столе в любом виде. Еще к ним можно добавить лимоны и морковь – хозяин года по достоинству оценит такую заботу.
Постарайтесь для Кролика всего один раз, и он будет помнить о вас весь год!
